Sopa-suflê pantaneira

Modo de preparo

1. Picar a cebola e refogar na margarina com o sal. Adicionar a água e cozinhar até a
2. cebola se desfazer. Retirar do fogo e deixar esfriar. Reservar. Debulhe os grãos de milho
3. e bater no liquidificador com o leite, cuidando para que alguns fiquem inteiros. Despejar
4. sobre o refogado de cebola reservado. Acrescentar as gemas, o queijo, o fubá e o
5. fermento. Misturar bem. Juntar as claras batidas em neve e envolver delicadamente, com
6. movimentos de baixo para cima. Despejar a mistura anterior numa fôrma refratária untada
7. com margarina e levar ao forno médio, preaquecido, por 25 minutos ou até formar uma
8. crosta dourada na superfície. Retirar e servir imediatamente.