Soufflé de Bacalhau
🛒 Ingredientes
- 1 xícara chá de farinha de trigo
- 100 gramas de manteiga
- Sal e pimente do reino
- 10 claras em neve
- 1 litro de leite
- 8 gemas
- Bacalhau:
- 1 xícara chá de salsinha e cebolinha picadas
- 800 gramas de bacalhau bem desfiado e demolhado
- Farinha e queijo parmesão ralado para polvilhar
- 1 dente de alho picado
- 20 gramas de manteiga
- Manteiga para untar
- 1 cebola picada
🔥 Modo de Preparo
Em uma frigideira derreter a manteiga e mexendo sempre acrescentar a farinha de trigo,
deixando dourar ligeiramente. Acrescentar o leite e, sem parar de mexer, deixar no fogo
até engrossar. Colocar sal, pimenta e retirar do fogo. Reservar.
Bacalhau:
Deixar a cebola dourar na manteiga, após dourada acrescentar o alho e, assim que soltar
perfume acrescentar o bacalhau. Cozinhar por alguns minutos, até que esteja macio e mude
de cor. Juntar o bacalhau ao creme, acrescentando a salsinha e a cebolinha. Reservar.
Aquecer o forno a 200º graus. Untar com manteiga e polvilhar com farinha em um
refratário grande. Bater as claras em neve, até que estejam bem firmes. Com delicadeza,
encorporar as claras ao creme. Colocar a mistura no refratário, polvilhar com o queijo e
levar ao frono por aproximadamente 35 minutos. Até ficar bem dourada. Retirar do forno e
servir imediatamente.
