Soufflé de macarrão e queijo

Modo de preparo

1. Cozinhar o macarrão em água fervendo, com sal. Escorrer e colocar em uma tigela bem grande. A parte, levar ao fogo, em uma panela, o leite, sal, o amido de milho, a manteiga e as gemas, mexendo sempre, até engrossar. Tirar do fogo, juntar o queijo ralado, o queijo picado em quadradinhos, o macarrão e a pimenta. Misturar bem e adicionar 1/3 das claras batidas em neve. Tornar a misturar e despejar em um pirex fundo e grande. Cobrir, fartamente, com o restante das claras. Polvilhar com queijo ralado e farinha de rosca. Levar ao forno para dourar e servir bem quente, acompanhado por um assado, se quiser.