Spaghetti alla Chitarra
🛒 Ingredientes
- Spaghetti:
- 300 gramas de farinha de semola de grão duro
- 100 gramas de queijo pecorino ralado
- sal e azeite de oliva extra virgem
- 2 ovos
- Pesto Genovese:
- 100 gramas de manjericão com folhas grandes
- 100 gramas de queijo pecorino ralado
- 120 ml de azeite de oliva extra virgem
- 50 gramas de pinoli
- 1/2 dente de alho
- Sal
🔥 Modo de Preparo
Fazer um "vulcão" no centro da farinha de semola. Colocar os ovos, 1 pitada de
sal, misturar bem e amassar até obter uma massa bem homogênea. Se necessário, juntar um
pouco de água para obter a consistência certa. Embrulhar em papel filme e deixar
descansar por 15 minutos. Enquanto isso, triturar o pinoli, o alho e o azeite extra virgem
no liquidificador com o copo gelado. Em seguida juntar as folhas de manjericão, o sal e o
queijo pecorino ralado e deixar descansar na geladeira. Em seguida desembrulhar a massa
descansada, abrir com um rolo de macarrão até uma expessura de 3 a 4 mm, estender sobre
a chitarra e passar o rolo de macarrão, cortando a massa. Recolher o spaghetti e colocar
na água fervente previamente salgada. Deixar cozinhar até a massa ficar al dente.
Escorrer o spaghetti guardando um pouco da água do cozimento, misturar com o molho de
pesto preparado e decorar o prato com lascas de queijo pecorino.
