Spaghetti alla Chitarra

Modo de preparo

1. Fazer um "vulcão" no centro da farinha de semola. Colocar os ovos, 1 pitada de
2. sal, misturar bem e amassar até obter uma massa bem homogênea. Se necessário, juntar um
3. pouco de água para obter a consistência certa. Embrulhar em papel filme e deixar
4. descansar por 15 minutos. Enquanto isso, triturar o pinoli, o alho e o azeite extra virgem
5. no liquidificador com o copo gelado. Em seguida juntar as folhas de manjericão, o sal e o
6. queijo pecorino ralado e deixar descansar na geladeira. Em seguida desembrulhar a massa
7. descansada, abrir com um rolo de macarrão até uma expessura de 3 a 4 mm, estender sobre
8. a chitarra e passar o rolo de macarrão, cortando a massa. Recolher o spaghetti e colocar
9. na água fervente previamente salgada. Deixar cozinhar até a massa ficar al dente.
10. Escorrer o spaghetti guardando um pouco da água do cozimento, misturar com o molho de
11. pesto preparado e decorar o prato com lascas de queijo pecorino.