Spaghetti ao Molho de Berinjela

Modo de preparo

1. Colocar as berinjelas de molho em 4 xícaras de água fria e vinagre por cerca de 30
2. minutos. Escorrer bem e fritar no óleo. Juntar o caldo de carne dissolvido em 1/2 xícara
3. de água fervente. Cozinhar em fogo baixo por 20 minutos, mexendo de vez em quando. À
4. parte, derreter a margarina, polvilhar com a farinha de trigo e deixar tostar
5. ligeiramente. Acrescentar o leite aos poucos, mexendo sempre, até engrossar. Juntar a
6. berinjela e tempere com o sal e a pimenta. Colocar em um refratário o espaguete e cobrir
7. com o molho. Polvilhar com o queijo e levar ao forno médio preaquecido, para gratinar por
8. 15 minutos.