Spaghetti com cogumelos porcini e foie gras

Modo de preparo

1. Coloque em uma panela, 2 partes do azeite, adicione a cebola fatiada e o aipo bem picado. Adicione o caldo e cozinhe por 3 minutos. Retire do fogo. Cozinhe o spaghetti durante 5 minutos. Escorra quando ainda estiverem bem al dente, um pouco antes do tempo normal. Assim terminarão de cozinhar absorvendo completamente o tempero. Enquanto a massa cozinha, com o azeite restante, bem aquecido, cozinhe primeiramente os talos e depois os chapéus dos cogumelos, ambos fatiados, com um pouco de alecrim, pimenta, sal e 1 dente de alho inteiro que deverá ser logo retirado da panela. Em uma frigideira antiaderente bem quente, frite o foie gras em pedaços com a manteiga e algumas folhas de alecrim. Doure bem de todos os lados (por cerca de 2 minutos), de forma que fique bem firme, para proteger bem o interior do foie gras, que deverá estar macio e cremoso. Retire do fogo e conserve quente em papel absorvente. Refogue os spaghetti no tempero já preparado anteriormente, adicione os cogumelos e o foie gras. Sirva imediatamente, ainda bem quente com algumas folhas de manjericão.