Spaghetti Vongole com Tomate: Receita Italiana Fácil

Modo de preparo

1. Preparar os Vongoles: Lave bem os vongoles. Em uma tigela grande, coloque 2 litros de água com 4 colheres de sopa de sal e deixe os vongoles de molho por 30 minutos. Lave-os novamente em água corrente e reserve.
2. Preparar os Vegetais: Corte os tomates cereja ao meio e esprema-os levemente para remover as sementes. Reserve. Pique finamente os dentes de alho e corte a pimenta dedo-de-moça em fatias bem finas.
3. Refogar o Tempero: Em uma panela grande e com tampa, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Adicione o alho picado e a pimenta dedo-de-moça fatiada. Refogue por cerca de 2 minutos, até perfumar.
4. Cozinhar os Vongoles: Acrescente os vongoles à panela, misture rapidamente e tampe. Abaixe o fogo e cozinhe por alguns minutos, até que todas as conchas se abram. Descarte os vongoles que não se abrirem.
5. Cozinhar o Espaguete: Enquanto os vongoles cozinham, prepare o espaguete conforme as instruções da embalagem, em água fervente com sal.
6. Finalizar o Molho: Regue os vongoles com o vinho branco seco e deixe evaporar um pouco o álcool. Adicione os tomates cereja, sal e pimenta-do-reino a gosto. Misture rapidamente e salpique com a salsinha picada.
7. Montar o Prato: Escorra o espaguete cozido e adicione-o diretamente à panela com o molho de vongoles. Misture bem para que a massa absorva os sabores.
8. Servir: Sirva imediatamente, regado com um fio de azeite de oliva extra virgem.