Steak Tartare

Modo de preparo

1. Lavar o filé mignon, secar com toalha de papel e cortar em tiras de 0,5 cm de espessura.
2. Em seguida, picar o mais fino que conseguir. Se preferir, bater a carne no processador.
3. Reservar. Picar as anchovas e as alcaparras finamente. Reservar. Descascar a cebola,
4. lavar, ralar e colocar numa tigela. Juntar a carne, as anchovas, as alcaparras, 2 gemas, o
5. azeite, o ketchup, a metade da páprica, o molho inglês, o sal e a pimenta. Misturar com
6. uma colher até obter uma massa homogênea. Dividir a carne em 2 partes, fazer uma bola e
7. achatar na parte central. Dispor os bifes nos pratos e colocar uma gema no centro de cada
8. um deles. Polvilhar o restante da páprica e servir com torradas, alcaparras, cebola
9. picada e pepino em conserva. Este prato, de origem russa, deve ser preparado com carne bem
10. fresca e sem nenhuma gordura.