Steak Tartare
🛒 Ingredientes
- 300 gramas de filé mignon
- 1 colher chá de pimenta-do-reino moída na hora
- 2 colher sopa de alcaparras em conserva
- 2 colher chá de páprica picante
- 2 colher sopa de azeite de oliva
- 1 colher sopa de molho inglês
- 2 colher sopa de ketchup
- 3 colher chá de sal
- 6 anchovas médias
- 1 cebola pequena
- 4 gemas
🔥 Modo de Preparo
Lavar o filé mignon, secar com toalha de papel e cortar em tiras de 0,5 cm de espessura.
Em seguida, picar o mais fino que conseguir. Se preferir, bater a carne no processador.
Reservar. Picar as anchovas e as alcaparras finamente. Reservar. Descascar a cebola,
lavar, ralar e colocar numa tigela. Juntar a carne, as anchovas, as alcaparras, 2 gemas, o
azeite, o ketchup, a metade da páprica, o molho inglês, o sal e a pimenta. Misturar com
uma colher até obter uma massa homogênea. Dividir a carne em 2 partes, fazer uma bola e
achatar na parte central. Dispor os bifes nos pratos e colocar uma gema no centro de cada
um deles. Polvilhar o restante da páprica e servir com torradas, alcaparras, cebola
picada e pepino em conserva. Este prato, de origem russa, deve ser preparado com carne bem
fresca e sem nenhuma gordura.
