Strogonoff de Frango Cremoso: Receita Tradicional Fácil

Modo de preparo

1. Prepare a Galinha e os Miúdos: Limpe a galinha, corte-a pelas juntas e tempere com o alho amassado, sal, pimenta-do-reino a gosto e 3 colheres (sopa) de vinho. Deixe marinar por duas horas.
2. Cozinhe os Miúdos: Pique a moela e o coração em pedaços pequenos. Leve ao fogo com um maço de salsa e cebolinha, água e sal. Quando estiverem quase cozidos, retire o maço de cheiros verdes, adicione o fígado picado e cozinhe até ficar pronto. Retire do fogo e reserve, garantindo que haja um pouco de caldo.
3. Doure a Galinha: Em uma panela grande, leve a manteiga e a folha de louro ao fogo. Adicione os pedaços de galinha e mexa até dourarem por igual.
4. Cozinhe a Galinha: Acrescente a cebola ralada e refogue ligeiramente. Adicione água fervente aos poucos, cobrindo a carne, e cozinhe até que a galinha fique bem macia e o molho seque completamente.
5. Prepare a Carne para o Strogonoff: Retire a panela do fogo. Desosse a galinha, retire a pele e corte a carne em pedaços regulares. Reserve. Corte os champinhons em pedaços e reserve a água contida no vidro.
6. Prepare o Molho de Miúdos: Passe os miúdos cozidos, juntamente com o caldo em que foram cozidos, pelo liquidificador. Reserve.
7. Prepare o Molho de Tomate: No liquidificador, bata os tomates (sem pele e sementes), a água reservada dos champinhons e a farinha de trigo. Meça um copo (aprox. 200ml) desse molho e reserve.
8. Monte o Molho Final: Em uma vasilha, misture o copo de molho de tomate, os miúdos batidos com o caldo, as duas latas de creme de leite (sem soro), a mostarda, o ketchup e o molho inglês. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Misture bem até ficar homogêneo.
9. Finalize o Strogonoff: Leve novamente ao fogo a carne de galinha já cortada com os champinhons picados. Adicione o molho preparado e mexa com uma colher de pau até engrossar e ferver por alguns minutos.
10. Sirva: Prove os temperos e ajuste se necessário. Adicione o restante do vinho, misture rapidamente e retire do fogo. Sirva quente, acompanhado de arroz branco.