Strogonoff de Lombo Suíno

Modo de preparo

1. Seque os cubos de lombo com papel culinário e tempere com o sal. Separe os ingredientes escorridos antes de iniciar o fogo.
2. Aqueça o óleo em uma panela larga, em fogo médio-alto. Doure o lombo em duas levas, por cerca de 6 minutos no total, e reserve em um prato; ele terminará de cozinhar no molho.
3. Na mesma panela, refogue a cebola em fogo médio por 3 minutos. Junte a farinha e mexa por 1 minuto.
4. Acrescente o vinho aos poucos, raspando o fundo, e cozinhe por 2 minutos. Adicione a polpa, a água, a mostarda e o molho inglês, mexendo até ficar uniforme.
5. Devolva o lombo e seus sucos à panela. Cozinhe em fervura suave por 8–10 minutos, até o centro dos maiores cubos atingir pelo menos 63°C; mantenha no molho quente por mais 3 minutos.
6. Junte o champignon, o milho e o creme de leite. Aqueça em fogo baixo por 3 minutos, sem fervura forte, ajuste o sal e finalize com a salsinha.