Strudel de berinjela

Modo de preparo

1. Massa:
2. Peneirar em uma tigela a farinha de trigo, o fermento e o sal. Juntar a manteiga e
3. misturar com a ponta dos dedos até obter uma massa esfarelada. Acrescentar, aos poucos,
4. 150 ml de água (10 colheres de sopa) e misturar com um garfo até ficar uma massa lisa e
5. uniforme. Embrulhar em filme plástico e deixar descansar na geladeira por 30 minutos.
6. Recheio:
7. Lavar e picar a berinjela em cubos pequenos, colocar em um escorredor, salpicar 1 colher
8. (chá) de sal e deixar por 20 minutos. Lavar as maçãs, retirar as sementes e picar em
9. cubos pequenos. Colocar em uma tigela e regar com o suco de limão. Reservar. Ligar o
10. forno à temperatura média. Aquecer o azeite em uma panela, juntar a berinjela e refogar
11. até dourar. Acrescentar o shiitake e deixar refogar por mais 3 minutos. Acertar o sal,
12. retirar do fogo e reservar. Abrir a massa sobre uma superfície enfarinhada, de modo a
13. ficar bem fina e no formato retangular (40 x 60 cm). Distribuir o refogado, o tomate seco
14. e as maçãs escorridas. Enrolar como um strudel e colocar em uma assadeira grande untada
15. e enfarinhada. Levar ao forno médio e assar por 50 minutos, ou até dourar. Retirar e servir.