Suã com inhame

Modo de preparo

1. Na véspera, colocar o alho, o sal, a pimenta, o colorau, o suco de limão e as folhas de
2. louro numa tigela, juntar a suã e misturar até ficar bem envolvida no tempero. Tampar a
3. tigela e deixar descansar. Passar a suã com os temperos para uma panela grande. Refogar e
4. regar com a água. Levar ao fogo alto e cozinhar até a água secar, mexendo de vez em
5. quando. Deixar a suã na gordura que restou na panela, até ficar bem dourada. Escorrer a
6. gordura, juntar o inhame à panela com a suã e cozinhe, acrescentando água aos poucos,
7. até ficar macio e com um pouco de molho. Polvilhar com o alecrim e o cheiro-verde.
8. Misturar bem e servir.