Sukiyaki
🛒 Ingredientes
- 300 gramas de contra-filé
- 3 talos de cebolinha grossa japonesa
- 100 gramas de espinafre japonês (horenzo)
- 25 gramas de harussame
- 25 gramas de udon
- 300 gramas de tofu
- 100 gramas de acelga
- 8 cogumelos shítake
- 80 gramas de manteiga
- 2 ovos frescos
- Warishita (molho):
- 200 ml de dashi (caldo de peixe)
- 100 ml de saké mirim
- 30 gramas de açúcar
- 1 pitada de ajinomoto
- 100 ml de shoyu
🔥 Modo de Preparo
Com uma faca afiada corte o contra-filé bem fino, reserve. Escalde o Harussame e o Udon em água fervente, retire, passe em água fria e escorra. Corte o tofu em cubos de 02 cm e coloque sobre um pano para tirar o excesso de líquido. Faça 3 cortes cruzados em cima do shitake para decorar. Corte a cebolinha diagonalmente em pedaços de 05 cm. Em um prato grande distribua todos os ingredientes preparados de modo a formar um arranjo decorativo. Aqueça uma frigideira sobre um fogareiro, instalado na mesa e derreta a manteiga, acrescente a carne e deixe dourar, coloque um pouco do molho e vá, aos poucos, acrescentando os legumes e o tofu. Usando um Hashi, sirva-se diretamente da panela, passando os ingredientes no ovo que deverá estar distribuído em tigelinhas individuais.
