Supremo de Frango

Modo de preparo

1. Corte em pedaços um frango bem tenro, tempere e doure em manteiga, deixando-o durante um
2. pequeno espaço de tempo tampado em uma frigideira. Escolha umas folhas de alface,
3. esquente-as em manteiga, de maneira a ficarem ligeiramente cozidas, mas sem rasgá-las.
4. Sobre estas, coloque um pouco de molho e os pedaços de frango depois de tirar-lhes os
5. ossos. Coloque ervilha fresca cozida ou de lata e um pouco de manteiga derretida. Cubra
6. tudo com purê de batata ao qual se agregou uma ou duas gemas. Leve ao forno até que o
7. purê fique dourado.