Surpresa de Anchovas

Modo de preparo

1. Lavar e enxugue os pimentões, que devem ser grandes e carnudos. Leve-os ao forno quente
2. por alguns minutos, retire a pele e corte-os em tiras largas Picar finamente o alho com
3. manjericão e majerona a gosto. Temperar com sal e pimenta-do-reino e acrescente as
4. alcaparras inteiras mas dessalgadas (deixe previamente de molho em água fria, trocando
5. várias vezes) e metade das azeitonas indicadas, descaroçadas e grosseiramente picadas.
6. Amoleça o composto com pouco azeite e depois arme o prato: disponha numa forma
7. refratária uma camada de tiras de pimentão. Sobre ela distribuir um pouco do composto
8. preparado, polvilhe com farinha de rosca e acrescente alguns pedaços de anchovas
9. dessalgadas e reduzidas a filés e algumas azeitonas inteiras. Fazer uma segunda camada de
10. pimentão e repita a operação anterior. Continue até terminar os ingredientes, regando
11. cada camada com um fio de azeite. Leve ao forno quente por 15-20 minutos. Retire do forno
12. e servir morno ou frio, como entrada. E excelente como guarnição de carnes assadas ou
13. grelhadas.