Surubim com creme de coco

Modo de preparo

1. Lavar o peixe, temperar com sal e pimenta-do-reino e reservar. escaldar as folhas de acelga por 1 minuto. Retirar do fogo, escorrer a água e abra as folhas com cuidado. Sobre cada folha, colocar um filé de surubim e enrolar. Levar ao fogo uma panela com o caldo e os embrulhos de peixe por 15 minutos, ou até o peixe ficar macio. Retirar do fogo, reservar o peixe e 2 xícaras de chá do caldo. Numa panela, refogar a cebola na manteiga por 3 minutos ou até a cebola ficar translúcida, mexendo de vez em quando. Polvilhar a farinha misturada com o gengibre e dourar, sem parar de mexer. Juntar o caldo de peixe reservado aos poucos, mexendo sempre. Adicionar o leite de coco, o coco ralado e sal. Cozinhar, mexendo de vez em quando, até encorpar um pouco. Provar o sal e retirar do fogo. Reservar. Forrar os pratos com o creme de coco e colocar no centro o peixe. Abra as folhas de acelga e colocar mais creme sobre os peixes. Servir.