Surubim na brasa
🛒 Ingredientes
- 1 colher sopa de colorau ou urucum
- 1 xícara (café) de óleo
- 4 postas grossas (de cerca de 4 cm de altura) de surubim
- 2 ou 3 limões grandes
- Manteiga
- Sal
🔥 Modo de Preparo
Espremer os limões em uma vasilha, juntar o sal e deixar as postas mergulhadas neste
caldo por cerca de 15 minutos. Enquanto isso, levar ao fogo baixo por alguns minutos
óleo, colorau ou urucum, mexendo bem, apagar o fogo e deixar a mistura assentar. Retirar
o peixe do sumo do limão, escorrendo o excesso de líquido e colocar as postas em
espetos. Antes de levar o peixe ao braseiro ou à churrasqueira, pincelar com óleo e
colorau, tomando cuidado de evitar a borra que pode-se formar na mistura. O surubim assa
com certa rapidez, mas o tempo que permanece no braseiro vai depender da intensidade do
fogo e da preferência se bem ou mal passado. As postas prontas devem ser pinceladas com
manteiga derretidas antes de serem servidas, o que lhe dá um brilho que valoriza mais a
bonita tonalidade dourada obtida com o colorau e o urucum.
