Receita do caderno
Surubim na brasa
Ingredientes: 1 colher sopa de colorau ou urucum 1 xícara (café) de óleo 4 postas grossas (de cerca de 4 cm de altura) de surubim 2 ou 3 limões grandes...
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RendimentoRendimento a conferir
Ingredientes
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Modo de preparo
- Espremer os limões em uma vasilha, juntar o sal e deixar as postas mergulhadas neste
- caldo por cerca de 15 minutos. Enquanto isso, levar ao fogo baixo por alguns minutos
- óleo, colorau ou urucum, mexendo bem, apagar o fogo e deixar a mistura assentar. Retirar
- o peixe do sumo do limão, escorrendo o excesso de líquido e colocar as postas em
- espetos. Antes de levar o peixe ao braseiro ou à churrasqueira, pincelar com óleo e
- colorau, tomando cuidado de evitar a borra que pode-se formar na mistura. O surubim assa
- com certa rapidez, mas o tempo que permanece no braseiro vai depender da intensidade do
- fogo e da preferência se bem ou mal passado. As postas prontas devem ser pinceladas com
- manteiga derretidas antes de serem servidas, o que lhe dá um brilho que valoriza mais a
- bonita tonalidade dourada obtida com o colorau e o urucum.
