T-bone com Molho de Vinho e Chips de Beterraba
🛒 Ingredientes
- 2 colher sopa de azeite de oliva
- 4 (800 g) t-bones médios
- sal a gosto
- Chips de beterraba:
- 2 beterrabas pequenas
- 1 e 1/2 xícara chá de óleo de milho
- sal a gosto
- Molho:
- 1 colher chá de especiarias em pó
- 2 colher sopa de azeite de oliva
- 1/2 xícara chá de vinho tinto
- 1 pedaço pequeno (80 g) de músculo cortado em pedaços pequenos
- 1 cebola pequena ralada
- sal a gosto
🔥 Modo de Preparo
Lavar o t-bone, pincelar o azeite de oliva em toda a superfície, fritar dos dois lados
ate dourar levar ao fogo uma panela com o azeite de oliva e a carne e fritar por 5
minutos. Juntar a cebola e refogar até dourar. Adicionar as especiarias, o vinho, o sal e
300 ml de água. Cozinhar, mexendo de vez em quando, até reduzir para menos da metade e
encorpar. Retirar do fogo, coar o molho numa peneira de malha fina e reservar.
Chips de beterraba:
Descascar as beterrabas e cortar em lâminas finas com um cortador de legumes. Levar ao
fogo uma frigideira funda com o óleo por 3 minutos, ou até alcançar 120ºC. Colocar de
uma só vez as lâminas de beterraba e fritar por 4 minutos, ou até ficar crocante, mas
sem dourar. Retirar as lâminas com uma escumadeira e colocar sobre toalha de papel.
Polvilhar com sal e reservar. Dispor a carne no prato, regar com o molho de vinho tinto e
servir com os chips de beterraba. Você pode utilizar como especiarias: páprica picante,
curry e canela.
