Taça de peras com farofa crocante
🛒 Ingredientes
- 4 peras maduras descascadas
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1/2 xícara de chá de conhaque
- 2 colheres de sopa de açúcar
- Farofa:
- 1/2 xícara de chá de castanhas-do-pará picadas
- 1/2 colher de (café) de bicarbonato de sódio
- 4 bolas de sorvete de creme
- 1 xícara de chá de açúcar
- 1/2 colher de sopa de sal
🔥 Modo de Preparo
Corte as peras em cubos grandes. Em seguida, derreta a manteiga numa frigideira e acrescente as peras. Quando os cubos começarem a dourar, adicione o açúcar. Espere-o derreter, derrame o conhaque na frigideira e flambe. Reserve.
Farofa:
Leve o açúcar ao fogo, numa panelinha, cozinhando-o até que vire um caramelo escuro. Feito isso, adicione o bicarbonato e as castanhas-do-pará. Mexa um pouco, desligue o fogo. Derrame esse caramelo numa superfície fria untada com um pouco de manteiga, espalhando-o com cuidado. Espere esfriar. Remova a placa açúcarada, quebrando-a em pedaços. Coloque no processador e bata até virar uma farofa fina. Transfira-a para outro recipiente e misture o sal.
Montagem:
Monte a sobremesa em taças. No fundo de cada uma, distribua pedaços quentes (de preferência) da pera flambada junto com a sua calda. Na seqüência, acomode uma bola de sorvete de creme. Por cima, espalhe a farofa salgada. Sirva.
Rendimento: 4 porções
