Receita do caderno
Tacacá
Ingredientes: 2 litros de tucupi 500 gramas de camarão salgado 1/2 xícara de chá de polvilho azedo 4 xícaras de chá de água 4 dentes de alho amassados 1 colher...
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Ingredientes
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Modo de preparo
- Colocar o tucupi numa panela com o alho, o sal, as folhas de chicória, as pimentas e levar ao fogo. Quando ferver, abaixar o fogo e deixar fervendo por 30 minutos, com a panela tampada. À parte, cozinhar as folhas de jambu com água até os talos ficarem tenros. Retirar do fogo e escorrer. Reservar as folhas. Lavar os camarões em bastante água corrente e levar ao fogo numa panela para aferventar ligeiramente. Retirar a cabeça e a casca dos camarões, deixando apenas o rabinho. Misturar o polvilho com a água numa panela e levar ao fogo, mexendo sempre, até obter um creme transparente. Em seguida, colocar numa cuia uma concha de tucupi quente, um pouco do mingau de polvilho, algumas folhas de jambu e alguns camarões. Servir imediatamente.
