Tacos de tortilla recheados com lombo suíno picante

Modo de preparo

1. Tortillas:
2. Em uma tigela, misturar a farinha e o sal. Juntar a banha e misturar até obter uma
3. farofa. Adicionar a água e trabalhar a massa até obter uma bola. fazer bolinhas do
4. tamanho das de pingue-pongue, cobrir com pano úmido e deixar repousar por 30 minutos. Com
5. um rolo ou prensa, abrir as bolinhas até obter discos de aproximadamente 18 cm de
6. diâmetro. Preparar os tortillas em frigideira seca, sobre fogo forte (30 segundos de um
7. lado, 30 do outro, mais 30 de um lado e mais 30 do outro), até que estejam ligeiramente
8. douradas e cozidas. Se desejar, fritar os tortillas, inteiras ou cortadas em triângulos
9. ou tiras, em óleo quente até que dourem e escorrer sobre papel absorvente. Guardar os
10. tortillas já preparadas enrolados em pano limpo e, se desejar, aquecer no micro-ondas ou
11. no vapor, por 2 a 4 minutos.
12. Carne:
13. No liquidificador, bater a cebola, o alho, o limão, o cominho, a canela, as pimentas (sem
14. as sementes) e sal até obter uma pasta. Espalhar a pasta sobre a carne e deixar marinar
15. na geladeira por 2 horas (ou até 12 horas). Sobre a frigideira grossa ou na grelha bem
16. quentes, dourar a carne de todos os lados até atingir o ponto desejado. Deixar a carne
17. repousar por 15 minutos e cortar em fatias finas.