Tacos de tortilla recheados com lombo suíno picante
🛒 Ingredientes
- Tortillas:
- 2 xícara chá de farinha de trigo
- 1/2 xícara chá de água morna
- 1 colher chá de sal
- 50 gramas de banha ou gordura hidrogenada.
- Carne:
- 1/2 colher chá de cominho
- 1/2 colher chá de canela
- 2 pimentas-dedo-de-moça sal e óleo vegetal
- 400 gramas de lombo suíno
- 1 cebola grande
- 2 dentes de alho
- 1 limão
🔥 Modo de Preparo
Tortillas:
Em uma tigela, misturar a farinha e o sal. Juntar a banha e misturar até obter uma
farofa. Adicionar a água e trabalhar a massa até obter uma bola. fazer bolinhas do
tamanho das de pingue-pongue, cobrir com pano úmido e deixar repousar por 30 minutos. Com
um rolo ou prensa, abrir as bolinhas até obter discos de aproximadamente 18 cm de
diâmetro. Preparar os tortillas em frigideira seca, sobre fogo forte (30 segundos de um
lado, 30 do outro, mais 30 de um lado e mais 30 do outro), até que estejam ligeiramente
douradas e cozidas. Se desejar, fritar os tortillas, inteiras ou cortadas em triângulos
ou tiras, em óleo quente até que dourem e escorrer sobre papel absorvente. Guardar os
tortillas já preparadas enrolados em pano limpo e, se desejar, aquecer no micro-ondas ou
no vapor, por 2 a 4 minutos.
Carne:
No liquidificador, bater a cebola, o alho, o limão, o cominho, a canela, as pimentas (sem
as sementes) e sal até obter uma pasta. Espalhar a pasta sobre a carne e deixar marinar
na geladeira por 2 horas (ou até 12 horas). Sobre a frigideira grossa ou na grelha bem
quentes, dourar a carne de todos os lados até atingir o ponto desejado. Deixar a carne
repousar por 15 minutos e cortar em fatias finas.
