Tagine de bacalhau
🛒 Ingredientes
- 1 colher sopa de manteiga
- 1/2 colher chá de gengibre
- 1 colher (café) de cominho
- 2 colher chá de páprica
- 3 colher sopa de azeite
- 1 colher sopa de farinha
- 1 saquinho de açafrão dissolvido em suco morno de 1 laranja
- 450 ml de caldo de legumes ou de peixe
- 1,5 quilos de filé de bacalhau
- 125 gramas de damasco
- 2 cenouras em cubos
- 2 abobrinhas em cubos
- 1 pacote de hortelã
- 1 bulbo de erva-doce
- 1 pimentão vermelho
- 1 cebola
🔥 Modo de Preparo
Colocar o filé de bacalhau em uma vasilha com bastante água e deixar de molho por 48
horas, trocando a água 6 vezes neste período. Em uma panela média, colocar as 3
colheres sopa de azeite e refogar as cebolas, a erva-doce, o pimentão, a abobrinha e a
cenoura por alguns minutos. Desfiar o bacalhau em lascas e juntar ao refogado. Refogar um
pouco e, em seguida, acrescentar o gengibre, a hortelã, o cominho, a páprica e o
damasco. Deixar refogar por mais 5 minutos. Misturar a farinha de trigo com a manteiga (em
temperatura ambiente) e juntar ao suco de laranja já misturado ao açafrão. Juntar o
caldo de legumes (ou de peixe) ao refogado e acrescentar a mistura de farinha de trigo e
suco de laranja. Deixar ferver por 15 minutos, em fogo médio/alto. Servir acompanhado de
cuscuz marroquino.
