Tagine de bacalhau

Modo de preparo

1. Colocar o filé de bacalhau em uma vasilha com bastante água e deixar de molho por 48
2. horas, trocando a água 6 vezes neste período. Em uma panela média, colocar as 3
3. colheres sopa de azeite e refogar as cebolas, a erva-doce, o pimentão, a abobrinha e a
4. cenoura por alguns minutos. Desfiar o bacalhau em lascas e juntar ao refogado. Refogar um
5. pouco e, em seguida, acrescentar o gengibre, a hortelã, o cominho, a páprica e o
6. damasco. Deixar refogar por mais 5 minutos. Misturar a farinha de trigo com a manteiga (em
7. temperatura ambiente) e juntar ao suco de laranja já misturado ao açafrão. Juntar o
8. caldo de legumes (ou de peixe) ao refogado e acrescentar a mistura de farinha de trigo e
9. suco de laranja. Deixar ferver por 15 minutos, em fogo médio/alto. Servir acompanhado de
10. cuscuz marroquino.