Tagliata

Modo de preparo

1. Carne:
2. Tempere o filé mignon com sal e pimenta. Numa panela grande, esquente o óleo e doure a carne de todos os lados, cerca de 20 minutos. Reserve o líquido que sobrou da panela e reserve a carne.
3. Molho:
4. Na panela em que dourou a carne, coloque o azeite e o açúcar. Deixe começar a caramelizar. Junte os alhos inteiros, o alecrim, o louro, mexa e acrescente o amido de milho no balsâmico. Mexa sempre até ferver. Junte o suco de carne e a manteiga. Deslique o fogo e reserve.
5. Para servir:
6. Fatie a carne com 1 cm de espessura. Regue o molho aquecido e sirva com folhas de rúcula e tomates cereja.
7. Caso a panela comece a queimar, acrescente água aos poucos.
8. Rendimento: 10 porções