Tagliatelle à Bolonhesa
🛒 Ingredientes
- 400 gramas de Tagliatelle
- 1/2 colher chá de salsinha e manjericão picados
- 5 colher sopa de queijo parmesão ralado
- 3 colher sopa de manteiga
- 2 colher sopa de óleo
- 1/2 xícara chá de cogumelos secos
- 200 gramas de carne magra de vaca moída
- 1 cenoura pequena picada em cubos
- 1 talo de salsão branco picado miúdo
- sal e pimenta calabresa seca, a gosto
- 2 dentes de alho espremidos
- 1 pitada de noz-moscada
- 1/2 cebola média picada
- 1/2 copo de vinho tinto
- 6 tomates grandes
- 5 fatias de bacon
🔥 Modo de Preparo
Refogar em 1 colher sopa de manteiga o alho, a cebola, a cenoura e o salsão; dourar no óleo o bacon cortado em tiras finas, escorrer a gordura e juntar ao refogado. Acrescentar a carne moída, deixar dourar e a seguir adicionar os cogumelos picados que já foram amolecidos em água. Deixar tomar gosto por alguns minutos, regar com o vinho, juntando a salsinha, o manjericão, o sal e a pimenta. Aromatizar com a noz-moscada. Quando o vinho tiver evaporado completamente, acrescentar a polpa de tomate passada pela peneira. Continuar cozinhando em fogo brando, com a panela tampada, pelo menos 1 hora, mexer de vez em quando. Se necessário, acrescentar água aos poucos.
Cozinhar a massa, temperar com a manteiga restante, a metade do molho e do queijo parmesão. Levar à mesa bem quente e servir, à parte, o parmesão e os molhos restantes.
