Tagliatelle ao Molho de Tomate

Modo de preparo

1. Refogar a cebola em 1 colher sopa de manteiga e no azeite de oliva. Juntar a polpa de
2. tomate, o sal, a pimenta, 1 cenoura e o salsão. Cozinhar o molho, em fogo baixo por 1 hora,
3. mexer de vez em quando, juntando, se necessário, um pouco de água. Reservar. À parte
4. cozinhar as ervilhas e as cenouras restantes; escorrer na metade do cozimento. Terminar de
5. cozê-las na manteiga restante. Reservar. Cozinhar os tagliatelli separadamente, escorrer
6. e, numa travessa grande, colocar em um lado a massa verde, no outro a massa de ovos, no
7. centro o molho e ao redor da travessa as cenouras e as ervilhas. Misturar tudo ao servir.