Tagliatelle com Molho Cremoso de Linguiça e Pancetta

Modo de preparo

1. Prepare a Linguiça: Retire a pele das linguiças, corte-as em pedaços pequenos e reserve.
2. Doure a Pancetta: Em uma panela grande, leve a pancetta picada ao fogo médio. Frite, mexendo ocasionalmente, até que esteja dourada e crocante.
3. Adicione a Linguiça e Alecrim: Junte a linguiça preparada e os ramos de alecrim à panela. Continue fritando, mexendo de vez em quando, até que a linguiça esteja cozida e todo o líquido tenha evaporado.
4. Prepare o Molho: Adicione os tomates picados com seu molho à panela. Cozinhe em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, até que o molho engrosse. Acerte o sal a gosto e retire do fogo. Reserve.
5. Cozinhe o Tagliatelle: Em uma panela grande, ferva 4 litros de água com 1 colher de sopa de sal. Assim que a água ferver, adicione o tagliatelle e cozinhe por 10 minutos, ou até que esteja al dente.
6. Finalize e Sirva: Escorra a água da massa e distribua o tagliatelle nos pratos. Regue generosamente com o molho de linguiça e pancetta. Se desejar, decore com um raminho de alecrim fresco antes de servir.