Tagliolini Cremoso ao Forno: Receita Fácil e Gratinada

Modo de preparo

1. Prepare o Molho Bechamel: Em uma panela média, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione a farinha de trigo e mexa vigorosamente por 1-2 minutos até dourar levemente, formando um roux.
2. Gradualmente, adicione o leite, mexendo sem parar com um fouet para evitar grumos. Tempere com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto.
3. Continue cozinhando e mexendo até o molho engrossar e atingir uma consistência cremosa. Retire do fogo e reserve para esfriar.
4. Cozinhe o Tagliolini: Enquanto o molho esfria, preaqueça o forno a 180°C (temperatura média). Em uma panela grande, ferva bastante água salgada e cozinhe o tagliolini conforme as instruções da embalagem, até ficar al dente.
5. Escorra o macarrão, passe rapidamente por água fria para interromper o cozimento e escorra novamente muito bem.
6. Finalize o Molho: Com o molho bechamel já morno ou frio, incorpore as gemas peneiradas e o queijo parmesão ralado, misturando bem.
7. Em outro recipiente, bata as claras em neve até ficarem firmes. Adicione as claras batidas em neve ao molho bechamel, misturando delicadamente com uma espátula, de baixo para cima, para manter a aeração.
8. Monte e Asse: Em uma tigela grande, tempere o tagliolini cozido com o molho bechamel finalizado, misturando suavemente para envolver todos os fios.
9. Unte 4 refratários individuais (ou um refratário grande) com manteiga. Distribua o tagliolini temperado nos refratários.
10. Leve ao forno preaquecido por 15 a 20 minutos, ou até que esteja dourado e borbulhante. Sirva imediatamente.