Tainha em Postas com Pirão: Sabor Tradicional e Fácil
"Prepare uma deliciosa Tainha em Postas com pirão cremoso! Receita tradicional, fácil de seguir e perfeita para um almoço especial. Surpreenda a família!"
🛒 Ingredientes
- 1 tainha fresca (aproximadamente 1,5 kg)
- Sal a gosto
- Suco de 1 limão grande
- 2 tomates médios, em rodelas
- 2 cebolas médias, em rodelas
- Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- 1 pimenta verde (dedo-de-moça ou similar), picada finamente (opcional)
- Salsa fresca picada a gosto
- Óleo vegetal para regar (aproximadamente 1/2 xícara)
- **Para o Pirão:**
- 1 cabeça de tainha (ou pedaços do peixe)
- 1 tomate médio, picado
- Tempero verde (salsa e cebolinha) a gosto
- Sal com alho a gosto
- Água (cerca de 1 a 2 xícaras)
- Farinha de mandioca fina (aproximadamente 1 xícara, ou até dar o ponto)
🔥 Modo de Preparo
**Preparo da Tainha:**
1. Limpe a tainha cuidadosamente, removendo as vísceras e escamas. Em seguida, corte-a em postas de aproximadamente 2 centímetros de espessura.
2. Tempere as postas de tainha com sal a gosto e o suco de limão. Deixe marinar por cerca de 1 hora para que o peixe absorva bem os temperos.
3. Em uma panela grande e de fundo largo, arrume camadas alternadas de rodelas de tomate, rodelas de cebola, pimenta-do-reino moída, pimenta verde picada (se usar) e salsa fresca picada.
4. Disponha as postas de tainha temperadas sobre as camadas de vegetais.
5. Regue generosamente com óleo vegetal, cobrindo bem o fundo da panela e as laterais.
6. Leve a panela ao fogo alto até que o líquido comece a ferver. Assim que levantar fervura, diminua o fogo para o mínimo e cozinhe lentamente, com a panela semi-tampada, até que o peixe esteja macio e cozido por completo (cerca de 30-40 minutos).
**Preparo do Pirão:**
7. Enquanto a tainha cozinha, utilize a cabeça da tainha (ou outros pedaços do peixe, se preferir) para fazer o caldo do pirão. Em outra panela, refogue a cabeça do peixe com o tomate picado, tempero verde (salsa e cebolinha) e sal com alho a gosto.
8. Adicione cerca de 1 a 2 xícaras de água ao refogado e deixe cozinhar por aproximadamente 30 minutos, para extrair todo o sabor do peixe.
9. Com cuidado, coe o caldo obtido em um escorredor fino, pressionando bem para extrair todo o líquido e remover quaisquer espinhas ou ossos. Descarte os sólidos.
10. Retorne o caldo coado à panela. Leve ao fogo médio e, aos poucos, adicione a farinha de mandioca fina, mexendo constantemente com um fouet para evitar a formação de grumos.
11. Cozinhe o pirão, mexendo sempre, até atingir uma consistência cremosa e homogênea, que não deve ficar muito dura. Ajuste o sal se necessário.
12. Sirva a tainha em postas acompanhada do pirão cremoso e arroz branco.
