Tainha Ipanema
🛒 Ingredientes
- 1 tainha de 1 kilo e 200 gramas
- pimenta do reino
- 1 folha de louro
- 1/2 cebola
- 1 cenoura
- 1 talo de aipo
- cebolinha verde
- manjerona
- segurelha
- coentro
- 1/2 limão
- salsa
- sal
- Molho:
- 1 pitada de sal
- Com os ingredientes acima fazer uma maionese ou use maionese pronta.
- Junte os ingredientes abaixos. (Reservar só maionese para decoração também)
- 50 gramas de cogumelos em conserva
- 50 gramas de alcachofra em conserva (opcional)
- 1/2 de conserva de pimentão verde ou vermelho
- 50 gramas de conserva de cebolas
- 50 gramas de conserva de pepininho
- Ou use picles variados e azeitonas verdes recheadas.
- 2 tomates
- Salsinha
- 2 ovos
- 1 limão
- óleo
🔥 Modo de Preparo
Limpe, tire a escama e lavar o peixe. Coloque os temperos todos e um pouco de água em uma
panela, de preferência anti aderente para não grudar o peixe, arrumar o peixe na panela
e leve ao fogo baixo, por 7 minutos, contados a partir da fervura. Deixe esfriar na panela
que cozinhou. Retire delicadamente e coloque-o sobre uma tábua de carne. Fazer ligeiros
cortes na pele do peixe, retire-a completamente e divida-o em postas. Arrume-as em uma
travessa.
Molho:
Misture os ingredientes das conservas picados com a maionese. Coloque sobre as postas do
peixe e leve à geladeira até servir. Corte os tomates ao meio, tire as sementes, recheie
com a maionese e decore com salsinha e leve à geladeira. Pode também dissolver gelatina
em pó incolor com um pouquinho de caldo de galinha. Junte salsinha desidratada ou natural
bem picadinha, coloque nos fundos de uma forminha, coloque também rodelas de cenoura em
conserva ou azeitonas para que apareça quando desenforme. Leve à geladeira, para esfriar
e firmar, mas não solidificar totalmente, preencha com a maionese com o picles e voltar
à geladeira. Arrumar na hora de servir em volta do peixe os tomates, intercalados com as
forminhas de gelatina. Para desenformar a gelatina com facilidade, mergulhe as mesmas
rapidamente em água fervente.
