Tainha na telha
🛒 Ingredientes
- 1 tainha aberta pela barriga, sem a espinha dorsal
- 2 colheres de sopa de suco de limão
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- 3 folhas de sálvia picada
- Recheio:
- 500 gramas de camarões miúdos
- 3 colheres de sopa de salsa picada
- 3 colheres de sopa de cebolinha verde picada
- 1 e 1/2 xícaras de chá de farinha de mandioca
- 1 xícara de chá de azeitonas pretas picadas
- 3 colheres de sopa de óleo
- 1 cebola média bem picada
- sal a gosto
- Cobertura:
- 1/2 xícara de chá de azeitonas verdes
- 1 cebola média em fatias
- 1 tomate médio em fatias
- 20 batatinhas pequenas
- óleo para fritar
🔥 Modo de Preparo
Lavar bem uma telha colonial e feche as extremidades com uma pasta feita com farinha de trigo e água. Reservar. Temperar o peixe com o limão, o sal, a pimenta-do-reino e a sálvia. Reservar.
Recheio:
Limpar os camarões e reservar. Aquecer o óleo e refogar a cebola com a salsa e a cebolinha, em fogo baixo, por 3 minutos. Acrescentar os camarões e deixar cozinhar por mais 3 minutos, mexendo de vez em quando. Juntar a farinha de mandioca e as azeitonas. Temperar e cozinhe, mexendo sempre, até a farinha torrar um pouco. Rechear o peixe e colocar sobre a telha com a abertura para baixo, para não vazar o recheio. Levar ao forno moderado (180DC), preaquecido, por 30 a 35 minutos.
Cobertura:
Cortar a cebola e o tomate em fatias bem finas. Cozinhar as batatinhas e fritar ligeiramente no óleo. Quando o peixe estiver quase assado, retirar do forno e cobrir com a cebola, o tomate, as azeitonas e as batatinhas. Levar de volta ao forno por mais 15 minutos. Conserve o peixe na telha e servir com o recheio que sobrou.
