Tainha na telha

Modo de preparo

1. Lavar bem uma telha colonial e feche as extremidades com uma pasta feita com farinha de trigo e água. Reservar. Temperar o peixe com o limão, o sal, a pimenta-do-reino e a sálvia. Reservar.
2. Recheio:
3. Limpar os camarões e reservar. Aquecer o óleo e refogar a cebola com a salsa e a cebolinha, em fogo baixo, por 3 minutos. Acrescentar os camarões e deixar cozinhar por mais 3 minutos, mexendo de vez em quando. Juntar a farinha de mandioca e as azeitonas. Temperar e cozinhe, mexendo sempre, até a farinha torrar um pouco. Rechear o peixe e colocar sobre a telha com a abertura para baixo, para não vazar o recheio. Levar ao forno moderado (180DC), preaquecido, por 30 a 35 minutos.
4. Cobertura:
5. Cortar a cebola e o tomate em fatias bem finas. Cozinhar as batatinhas e fritar ligeiramente no óleo. Quando o peixe estiver quase assado, retirar do forno e cobrir com a cebola, o tomate, as azeitonas e as batatinhas. Levar de volta ao forno por mais 15 minutos. Conserve o peixe na telha e servir com o recheio que sobrou.