Tajine de carne com ameixas secas

Modo de preparo

1. Num tajine ou panela de pressão, colocar a carne, o óleo de oliva, a cebola e o alho. Juntar a canela em rama, o gengibre e o açafrão. Temperar com sal e misturar bem. Deixar a carne tomar gosto por cerca de 30 minutos.
2. Depois cobrir com água, fechar bem e cozinhar em fogo baixo, até amaciar.
3. Retirar duas conchas do caldo do cozimento, passar para uma panela, juntar as ameixas e levar ao fogo. Quando estiverem quase cozidas, adicionar o açúcar, a canela em pó, deixar levantar nova fervura e retirar. Misturar as ameixas à carne, polvilhar as sementes de gergelim e servir.