Tajine de Frango com Ameixas: Sabor Marroquino Autêntico
"Descubra o sabor exótico do Tajine de Frango com Ameixas. Uma receita marroquina autêntica, fácil de fazer e perfeita para surpreender. Prepare-se para uma explosão de sabores!"
🛒 Ingredientes
- 1 frango inteiro (aprox. 1,5 kg), cortado em pedaços (coxas, sobrecoxas e peito)
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
- 1 colher de sopa de óleo de canola
- 1 colher de sopa de gengibre fresco ralado
- 1 colher de chá de açafrão em pó
- 1 colher de sobremesa de canela em pó
- 2 colheres de sopa de semente de gergelim (divididas para o preparo e finalização)
- 1 colher de chá de cominho em pó
- 1 colher de chá de casca de laranja ralada (raspas)
- 1 colher de chá de coentro em grão moído
- 1 xícara de caldo de galinha (caseiro ou de boa qualidade)
- 12 ameixas secas sem caroço
- 2 cebolas médias, picadas
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
🔥 Modo de Preparo
1. Tempere os pedaços de frango (coxas, sobrecoxas e peito) com sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto.
2. Em uma panela grande ou frigideira de 30 cm de diâmetro, aqueça o azeite de oliva e o óleo de canola em fogo médio-alto. Doure os pedaços de frango por todos os lados até ficarem bem corados. Retire o frango da panela e reserve.
3. Escorra aproximadamente metade da gordura da panela, deixando o restante.
4. Na mesma panela, adicione a cebola picada e refogue em fogo médio até que comece a ficar translúcida e levemente dourada, sem queimar.
5. Junte o gengibre ralado, açafrão, canela, 1 colher de sopa de semente de gergelim, cominho, casca de laranja ralada e coentro em grão moído à cebola. Cozinhe por 2 minutos, mexendo sempre, para liberar os aromas.
6. Retorne os pedaços de frango à panela e vire-os para que fiquem bem envolvidos no molho de temperos.
7. Adicione o caldo de galinha. Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 35 minutos. Se o molho começar a secar muito, adicione um pouco mais de caldo.
8. Acrescente as ameixas secas sem caroço e cozinhe por mais 10 minutos, ainda em fogo baixo e com a panela tampada.
9. Sirva o tajine quente, polvilhado com a colher de sopa restante de semente de gergelim torrada. Sugestão: acompanhe com cuscuz marroquino misturado com grão-de-bico.
