Talharim com bacalhau e molho de berinjela
🛒 Ingredientes
- 400 gramas de talharim
- 300 gramas de bacalhau demolhado, limpo e em lascas
- 2 berinjelas médias cortadas em cubos
- 1/2 xícara chá de caldo de legumes
- 1/2 xícara chá de azeite
- 7 xícara chá de água
- 1 pimentão vermelho sem sementes cortado em rodelas
- sal e pimenta-malagueta em flocos a gosto
- 1 pitada de pimenta-do-reino
- 1 dente de alho picado
- 1 cebola picada
🔥 Modo de Preparo
Numa tigela grande, colocar o pimentão e cobrir com 3 xícaras chá de água. Deixar de molho por 30 minutos. Em outra tigela grande, colocar a berinjela e cobrir com a água restante e uma
colher sopa de sal. Deixar de molho por 30 minutos. Escorrer o pimentão e reservar. Escorrer a berinjela e passar em água corrente. Secar com papel-toalha e reservar. Cozinhar o talharim conforme as instruções da embalagem até ficar al dente. Escorrer e reservar. Numa panela média, refogar a cebola e o alho no azeite, mexendo às vezes até a cebola ficar macia. Acrescentar o pimentão e a berinjela reservados. Juntar o bacalhau e refogar bem. Regar com caldo de legumes e temperar com os dois tipos de pimenta. Tampar a panela e cozinhar, mexendo às vezes, até a berinjela ficar macia. Retirar do fogo. Cobrir o talharim com esse molho, misturar e servir.
