Talharim com bacalhau e molho de berinjela

Modo de preparo

1. Numa tigela grande, colocar o pimentão e cobrir com 3 xícaras de chá de água. Deixar de molho por 30 minutos. Em outra tigela grande, colocar a berinjela e cobrir com a água restante e uma colher de sopa de sal. Deixar de molho por 30 minutos. Escorrer o pimentão e reservar. Escorrer a berinjela e passar em água corrente. Secar com papel-toalha e reservar. Cozinhar o talharim conforme as instruções da embalagem até ficar al dente. Escorrer e reservar. Numa panela média, refogar a cebola e o alho no azeite, mexendo às vezes até a cebola ficar macia. Acrescentar o pimentão e a berinjela reservados. Juntar o bacalhau e refogar bem. Regar com caldo de legumes e temperar com os dois tipos de pimenta. Tampar a panela e cozinhar, mexendo às vezes, até a berinjela ficar macia. Retirar do fogo. Cobrir o talharim com esse molho, misturar e servir.