Talharim Cremoso com Salmão e Molho de Champanhe

Modo de preparo

1. Em uma panela grande, coloque água com sal e um fio de óleo para cozinhar o talharim. Posicione uma chapa perfurada ou acessório para cozimento a vapor sobre a panela, garantindo que não toque na água.
2. Sobre a chapa, disponha as postas de salmão fresco e cubra com papel alumínio. O salmão cozinhará no vapor, e sua gordura pingará na água, adicionando sabor ao macarrão.
3. Quando a água começar a ferver, adicione o talharim e cozinhe conforme as instruções da embalagem. Mantenha o salmão cozinhando no vapor sobre a panela enquanto a massa cozinha.
4. Enquanto a massa e o salmão cozinham, prepare o molho: em outra panela, derreta a margarina culinária em fogo médio. Adicione a cebola ralada e refogue até ficar transparente.
5. Acrescente a farinha de trigo e mexa bem por cerca de 1 minuto para co cozinhar a farinha.
6. Aos poucos, adicione o leite, mexendo constantemente com um fouet para evitar a formação de grumos, até obter um creme liso.
7. Incorpore o champanhe ao molho, mexendo bem. Em seguida, adicione o creme de leite e misture até ficar homogêneo. Corrija o sal a gosto.
8. Retire o salmão cozido no vapor, desfaça-o em lascas e adicione ao molho branco com champanhe.
9. Acrescente as uvas Itália sem pele e sem caroços ao molho. Misture delicadamente.
10. Escorra o talharim cozido e sirva imediatamente, regado com o molho cremoso de salmão e champanhe.