Receita do caderno

Talharim Verde com Funghi

Ingredientes: 1/2 xícara de queijo parmesão ralado (60 g) 1 xícara de vinho branco seco (240 ml) 2 xícara de caldo de galinha (480 ml) 2 colher sopa de farinha...

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Ingredientes

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1/2 xícara de queijo parmesão ralado (60 g)1 xícara de vinho branco seco (240 ml)2 xícara de caldo de galinha (480 ml)2 colher sopa de farinha de trigo2 colher sopa de manteiga250 gramas de massa longa, tipo talharim verde (fettuccine verdi) espaguete ou pappardelle50 gramas de cogumelo seco (funghi) do tipo italiano porcini1 cebola picadaSal a gosto

Vamos cozinhar

Modo de preparo

Lavar bem os cogumelos e deixar de molho em água quente por 20 minutos. Reservar. Fritar
a cebola na manteiga até dourar, em fogo moderado. Juntar os cogumelos escorridos e o
vinho branco. Aumentar o fogo e deixar evaporar por alguns minutos. Juntar a farinha de
trigo e mexer bem. Acrescentar o caldo de galinha, misturar, deixar ferver, abaixar o fogo
e cozinhar por 5 minutos. Retirar do fogo, juntar o queijo e misturar. Num caldeirão
grande, com bastante água fervente com sal, cozinhar a massa até ficar al dente.
Escorrer e servir logo com o molho quente.

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