Tambaqui na brasa
🛒 Ingredientes
- 1 maço pequeno de cheiro verde picado em finos pedaços
- 1 tambaqui de 5 quilos ou outro peixe de escamas
- 4 tomates médios em cubos pequenos
- 1 pimentão verde pequenos em cubos
- 2 cebolas médias picadas
- Farinha de mandioca (fina)
- Limão para limpar o peixe
- 3 pimentas de cheiro
- 4 cabeças de alho
- Sal a gosto
- Azeite
- Vinagre
🔥 Modo de Preparo
Lavar o peixe com limão. Fazer um vinagrete com tomate, pimentão, cheiro verde, cebola e
pimenta de cheiro, além do vinagre acrescentar azeite a gosto no vinagrete. Após o
vinagrete estar pronto, acrescentar a farinha de mandioca até que se forme um pirão
úmido. Passar azeite por toda a parte de dentro do peixe e colocar sal a gosto. Colocar
as cabeças de alho, dentro do peixe (2 na cabeça e 1 no meio e no fim da barriga do
peixe) para diminuir o cheiro forte. Após os passos anteriores colocar o "pirão de
vinagrete" dentro do peixe, inclusive a cabeça. Para assar o peixe utilize papel
alumínio, envolvendo todo o peixe, mas antes de envolver o peixe, passar azeite para dar
um sabor a mais e evitar que o papel alumínio grude no peixe. Para verificar se o peixe
está cozido, enfiar um garfo no lombo do peixe, se entrar com facilidade, já está
cozido e você pode retirar o papel alumínio e deixá-lo na brasa, ou se preferir pode
fazer sem o papel alumínio, mas você terá que passar o azeite por fora do peixe e
mantê-lo fora do alcance da brasa.
