Tartáre de Carapau com Creme de Raiz Forte

Modo de preparo

1. Limpe o carapau e retire toda a pele e seu sangue pisado (parte mais escura,
2. de sabor muito forte). Corte o peixe em cubinhos e conserve-o na geladeira. Numa vasilha,
3. junte o suco de limão e o shoyu. Misture ao carapau e acrescente o azeite. Na hora de
4. servir misture o manjericão picado. Em outra vasilha, misture o creme de leite e a
5. raiz-forte. Bater com uma batedeira até formar um creme espesso como chantilly. Coloque o
6. aro no centro de pratos individuais e preencha-o com os cubinhos de peixe. Retire o aro e,
7. sobre o peixe, disponha o creme de raiz-forte. Ao lado coloque fatias finas de maçã
8. embebidas em limão. Para acompanhar, monte uma salada de folhas temperada com sal,
9. limão, pimenta-do-reino e azeite. Servir frio, como entrada.