Receita do caderno
Tartare de salmão com azeite de limão
Ingredientes: 200 gramas de filé de salmão em cubos bem pequenos 2 colheres de sopa de Azeite de Oliva Espanhol 1 cenoura pequena nova picada em brunoise 3...
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Ingredientes
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Modo de preparo
- Coloque em um recipiente hermético a metade das raspas da casca de limão e o azeite de oliva. Feche bem e deixe tomar gosto por 1 dia. Coloque em uma tigela o salmão, a cenoura, a erva-doce, o endro, o suco de limão, o vinagre de jerez, o restante das raspas da casca de limão, o sal e a pimenta-do-reino. Misture cuidadosamente até ficar homogêneo. Cubra e deixe descansar na geladeira por 15 minutos.
- Montagem:
- Modele o tartare nos pratos dentro de aros vazados (5 cm de diâmetro), pressionando levemente com uma colher. Regue com o azeite de limão e sirva com salada.
