Tartare de salmão com azeite de limão
Detalhes de tempo e porções não informados.
👨🍳 Enviado por Ana Maria Silva
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🛒 Ingredientes
- 200 gramas de filé de salmão em cubos bem pequenos
- 2 colheres de sopa de Azeite de Oliva Espanhol
- 1 cenoura pequena nova picada em brunoise
- 3 colheres de sopa de endro picado finamente
- 2 colheres de chá de suco de limão siciliano
- 2 colheres de sopa de vinagre de jerez
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- 1/2 bulbo pequeno erva-doce em brunoise
- 1 Raspas da casca de limão siciliano
🔥 Modo de Preparo
Coloque em um recipiente hermético a metade das raspas da casca de limão e o azeite de oliva. Feche bem e deixe tomar gosto por 1 dia. Coloque em uma tigela o salmão, a cenoura, a erva-doce, o endro, o suco de limão, o vinagre de jerez, o restante das raspas da casca de limão, o sal e a pimenta-do-reino. Misture cuidadosamente até ficar homogêneo. Cubra e deixe descansar na geladeira por 15 minutos.
Montagem:
Modele o tartare nos pratos dentro de aros vazados (5 cm de diâmetro), pressionando levemente com uma colher. Regue com o azeite de limão e sirva com salada.
