Tarte aux Oignons à alsacienne

Modo de preparo

1. Corte as cebolas em pedaços grandes e coloque numa panela com 1/2 copo de água. Deixe cozinhar lentamente, mexendo de vez em quando com uma espátula para se obter um purê enxuto (as cebolas estarão cozidas). Ligue este purê com a manteiga, salpique com a farinha aos poucos, mexendo sem parar. O purê deve ficar liso e bem compacto. Fora do fogo, junte os ovos batidos como para omelete, o creme de leite, o sal e a pimenta-do-reino. Abra a pâte brisée com o rolo e forre uma torteira. Encha com o creme das cebolas e leve a assar em fogo moderado por 30 minutos.
2. Patê:
3. Faça urna cova no centro da farinha peneirada, coloque a manteiga, o leite e o sal, trabalhando por 10 minutos.