Tarte de Bacalhau com Cogumelos e Alho Francês
🛒 Ingredientes
- Massa:
- 250 gramas de manteiga amolecida
- 250 gramas de farinha
- 150 ml de água
- sal
- Recheio:
- 1 colher chá de amido de milho
- 250 ml de natas (creme de leite)
- 600 gramas de bacalhau
- 1 ramo de ervas aromáticas
- 100 ml de caldo de legumes
- 100 gramas de cogumelos
- Azeite extra-virgem
- 3 alhos franceses
- 1 dente de alho
- 2 cebolas
- 4 tomates
- 4 ovos
🔥 Modo de Preparo
Colocar o bacalhau de molho no dia anterior. Mudar a água várias vezes para retirar bem
o sal.
Massa:
Formar com a farinha um monte sobre a mesa e colocar a manteiga em bocadinhos numa cova
feita no topo. Amassar, adicionando pouco a pouco 150 ml de água temperada com sal. Formar
uma bola com a massa, envolver em película aderente e deixar na geladeira durante 12
horas.
Recheio:
Retirar as peles e espinhas ao bacalhau e desfazer em lascas, reservando. Picar os alhos
franceses e os cogumelos. Cortar a cebola em rodelas e picar o alho. Retirar peles e
grainhas aos tomates e esmagar com um garfo. Aquecer 3 colheres sopa de azeite numa
frigideira e, em fogo médio, deixar fritar durante 5 minutos as cebolas, os alhos
franceses e os cogumelos. Juntar a polpa de tomate, o ramo de ervas aromáticas, o alho e
o bacalhau em lascas. Regar com o caldo e deixar cozer em fogo brando durante 15 minutos.
Apagar e deixar arrefecer.
Montagem:
Estender a massa e forrar com ela uma forma de tarte de louça refratária com 26 cm de
diâmetro, untada com manteiga e enfarinhada. Picar todo o fundo com um garfo. Diluir o
amido de milho num pouco de água fria. Bater os ovos com as natas e o amido de milho.
Espalhar sobre a massa o preparado de bacalhau e cobrir com o creme. levar a tarte de
bacalhau a cozer durante 30 a 35 minutos em forno preaquecido a 210º. Retirar e servir
imediatamente.
