Tarte de Camarão

Detalhes de tempo e porções não informados.

👨‍🍳 Enviado por Elaine Pinto

Preparar uma massa quebrada e forrar com ela uma forma de tarte com o fundo solto. Picar o

fundo com um garfo e levar para cozinhar em forno quente (200º C) durante 15 minutos.

Retirar do forno e deixar arrefecer. Entretanto preparar o recheio: cozinhar os camarões

e descascar, deixando alguns inteiros para a decoração. Sobre fogo brando derreter a

manteiga e polvilhar com a farinha. Quando à superfície aparecer uma espuma

esbranquiçada, adicionar o leite frio. Deixar ferver durante 10 minutos. Retirar do fogo

e juntar os camarões, as gemas e o queijo Limiano ralado. Temperar com sal, pimenta,

mostarda e sumo de limão. Bater a clara em castelo bem firme e adicionar suavemente ao

creme. Colocar este creme na forma e levar a forno quente durante 10 minutos. Enfeitar a

superfície com ovo cozido, beterraba e salsa tudo picado e os camarões inteiros. Os

ingredientes indicados são para tartes com cerca de 20 cm de diâmetro.

Massa Quebrada:

Peneirar a farinha em monte sobre a pedra da mesa e fazer uma cova no meio. Dentro desta

cova colocar o sal e a manteiga cortada em pedacinhos. Trabalhar a massa em areia grossa,

com as pontas dos dedos. Adicionar a água e o ovo de uma só vez. Amachuque a massa três

vezes para ligar. Ponha a descansar tapada com um pano, durante 2 a 3 horas. Estender com

o rolo e farinha.

Tarte de Camarão