Name: Tarte de Camarão
Ingredients: Massa:; 1 colher sopa de água; 125 gramas de manteiga ou margarina; 250 gramas de farinha; 1 ovo; sal; Recheio:; 2 colher sopa de queijo ralado; 1 colher sopa de manteiga; 1 colher sopa de farinha; mostarda e sumo de limão; 250 gramas de camarões; baterraba cozida; 250 ml de leite; sal e pimenta; 1 clara de ovo; 1 ovo cozido; salsa picada; 2 gemas

Vamos cozinhar

Modo de preparo

Preparar uma massa quebrada e forrar com ela uma forma de tarte com o fundo solto. Picar o
fundo com um garfo e levar para cozinhar em forno quente (200º C) durante 15 minutos.
Retirar do forno e deixar arrefecer. Entretanto preparar o recheio: cozinhar os camarões
e descascar, deixando alguns inteiros para a decoração. Sobre fogo brando derreter a
manteiga e polvilhar com a farinha. Quando à superfície aparecer uma espuma
esbranquiçada, adicionar o leite frio. Deixar ferver durante 10 minutos. Retirar do fogo
e juntar os camarões, as gemas e o queijo Limiano ralado. Temperar com sal, pimenta,
mostarda e sumo de limão. Bater a clara em castelo bem firme e adicionar suavemente ao
creme. Colocar este creme na forma e levar a forno quente durante 10 minutos. Enfeitar a
superfície com ovo cozido, beterraba e salsa tudo picado e os camarões inteiros. Os
ingredientes indicados são para tartes com cerca de 20 cm de diâmetro.
Massa Quebrada:
Peneirar a farinha em monte sobre a pedra da mesa e fazer uma cova no meio. Dentro desta
cova colocar o sal e a manteiga cortada em pedacinhos. Trabalhar a massa em areia grossa,
com as pontas dos dedos. Adicionar a água e o ovo de uma só vez. Amachuque a massa três
vezes para ligar. Ponha a descansar tapada com um pano, durante 2 a 3 horas. Estender com
o rolo e farinha.

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