Tarte de Legumes

Modo de preparo

1. Massa:
2. Peneirar para uma tigela as farinhas, o sal e o fermento. Juntar 7 colheres sopa de
3. manteiga e misturar com as pontas dos dedos, até obter uma farofa. Juntar, aos poucos, a
4. água gelada até obter uma massa consistente (pode necessitar de mais água). Sovar,
5. sobre uma superfície plana, até ficar lisa. Com a manteiga restante, untar uma forma de
6. 25 cm de diâmetro e enfarinhar. Abrir a massa numa superfície lisa e forrar o fundo e as
7. laterais da forma, deixando uma sobra de 2 cm nas bordas. Dobrar as bordas para dentro,
8. furar a massa com um garfo e deixar descansar por 20 minutos.
9. Recheio:
10. Polvilhar sal sobre a beringela e a courgette e deixar escorrer por 15 minutos. A seguir,
11. passar em água corrente, enxugar e reservar. Aquecer o azeite numa panela, dourar o alho
12. e juntar o pimento. Refogar até murchar. Juntar o manjericão, o curry e retificar o sal.
13. Cozinhar por mais 1 minuto, retirar e reservar.
14. Assar a massa, em forno médio, preaquecido, por 15 minutos, ou até dourar um pouco.
15. Retirar, dispor a beringela, a courgette e a cebola, espalhar o refogado por cima e voltar
16. ao forno médio, por 40 minutos, ou até a massa dourar e os legumes ficarem cozidos e
17. crocantes.