Tarte de Legumes
🛒 Ingredientes
- Massa:
- 1 xícara chá de farinha de trigo integral
- 1 xícara chá de farinha de trigo
- 1/2 xícara chá de água gelada
- 1 colher sopa de fermento em pó
- 8 colher sopa de manteiga
- 1 colher chá de sal
- Recheio:
- 1 colher sopa de folhas de manjericão picadas
- 3 colher sopa de azeite de oliva
- 2 colher chá de curry
- 2 courgettes pequenas em rodelas
- 1 pimento vermelho médio picado
- 1 beringela média em rodelas
- 1 cebola média em rodelas
- 2 dentes de alho picados
- Sal a gosto
🔥 Modo de Preparo
Massa:
Peneirar para uma tigela as farinhas, o sal e o fermento. Juntar 7 colheres sopa de
manteiga e misturar com as pontas dos dedos, até obter uma farofa. Juntar, aos poucos, a
água gelada até obter uma massa consistente (pode necessitar de mais água). Sovar,
sobre uma superfície plana, até ficar lisa. Com a manteiga restante, untar uma forma de
25 cm de diâmetro e enfarinhar. Abrir a massa numa superfície lisa e forrar o fundo e as
laterais da forma, deixando uma sobra de 2 cm nas bordas. Dobrar as bordas para dentro,
furar a massa com um garfo e deixar descansar por 20 minutos.
Recheio:
Polvilhar sal sobre a beringela e a courgette e deixar escorrer por 15 minutos. A seguir,
passar em água corrente, enxugar e reservar. Aquecer o azeite numa panela, dourar o alho
e juntar o pimento. Refogar até murchar. Juntar o manjericão, o curry e retificar o sal.
Cozinhar por mais 1 minuto, retirar e reservar.
Assar a massa, em forno médio, preaquecido, por 15 minutos, ou até dourar um pouco.
Retirar, dispor a beringela, a courgette e a cebola, espalhar o refogado por cima e voltar
ao forno médio, por 40 minutos, ou até a massa dourar e os legumes ficarem cozidos e
crocantes.
