Tempurá de Peixe, Camarão e Legumes
🛒 Ingredientes
- 4 quiabos pequenos inteiros
- 4 cogumelos frescos e inteiros
- 12 camarões grandes
- 4 beringelas pequenas
- 4 peixes pequenos
- 1/2 batata doce
- 1 lula
- Massa (Koromo):
- 1 xícara de água bem gelada
- 2 xícara de farinha de trigo
- 1 ovo
- Molho (Tentsuyu):
- 2 colher sopa de tempero à base de farinha de peixe (hondashi)
- 3 colher sopa de molho de soja (shoyu)
- 1 e 1/2 colher sopa de vinho de arroz doce
- 1 e 1/2 colher chá de açúcar
- 1 xícara de água
🔥 Modo de Preparo
Limpar os camarões e os peixes, deixando o rabo e abrindo ao meio. Cortar a lula e a
batata doce em rodelas. Cortar as beringelas ao meio e depois em tiras, mas sem deixar
desprender uma da outra.
Molho:
Numa panela, levar a água para ferver e acrescentar o hondashi, deixando cozinhar por 2
minutos em fogo baixo. Adicionar o restante dos ingredientes do molho e deixar até
levantar fervura. Retirar do fogo e reservar.
Massa:
Antes de iniciar este processo, levar o óleo ao fogo. Numa bacia, colocar os ovos e a
água gelada mexendo até dissolver o ovo. Juntar a farinha e misturar delicadamente sem
bater a massa.
Para fritar:
Verificar se o óleo está bem quente pingando uma gota da massa sobre o óleo. Se a massa
voltar à superfície logo em seguida, o óleo já estará pronto para ser utilizado.
Passar os camarões, os peixes, a lula, as beringelas, os quiabos, os cogumelos e a batata
doce e levar para fritar até ficar crocante.
Na hora de servir, colocar o molho em tigelinhas individuais, para passar o tempura.
