Tender ao molho de abacaxi
🛒 Ingredientes
- 2 e 1/2 quilos de tender bolinha
- 1/4 de colher de chá de cravo-da-índia moído
- 2 xícaras de chá de suco de abacaxi
- 3/4 de xícara de chá de açúcar mascavo
- 2 colheres de chá de mostarda em pó
- 1/2 colher de chá de gengibre em pó
- 1 colher de sopa de suco de limão
- 1/2 colher de sopa de amido de milho
- 2 colheres de sopa de água
- 2 colheres de sopa de água
- Cereja em conserva escorrida
- 1 lata de abacaxi em calda
- 3 colheres de chá de rum
🔥 Modo de Preparo
Numa panela, junte o suco de abacaxi, o açúcar mascavo, a mostarda, o gengibre e o cravo, misture. Leve ao fogo alto e deixe ferver. Abaixe o fogo ao mínimo e cozinhe, mexendo até dissolver o açúcar. Retire do fogo e acrescente 2 colheres de sopa do rum. Pré-aqueça o forno em temperatura média a 200ºC. Com um garfo, faça vários furos no tender, coloque numa tigela e regue com a mistura do suco de abacaxi. Deixe marinar por 4 horas, regando e virando para absorver o tempero. Embrulhe o tender em papel alumínio, ponha sobre uma grade e coloque numa assadeira. Asse por 1 hora. Reserve a marinada. Retire do forno e desembrulhe. Com uma faca afiada, faça cortes na superfície, formando quadrados com cerca de 2,5 cm, e espete os cravos. Aumente a temperatura do forno para 220ºC e asse por mais 30 minutos, regando com a marinada. Retire do forno e coloque o tender numa travessa. Na assadeira coloque o restante da marinada, do suco de abacaxi, o suco de limão, 3 fatias de abacaxi escorridas e bem picadas e o amido de milho dissolvido na água. Leve ao fogo brando, deixe aquecer e, raspando a assadeira com uma colher, cozinhe por alguns minutos, até obter um molho homogêneo. Junte o restante do rum, misture e coloque numa molheira. Decore distribuindo as rodelas de abacaxi em torno do prato. Coloque uma cereja no centro de cada rodela.
Rendimento: 10 porções
