Tender ao molho de damascos
🛒 Ingredientes
- 1 tender de 1 e 1/2 quilos sem osso
- Marinada:
- 1 lata de refrigerante sabor guaraná
- 1 xícara de chá de suco de abacaxi
- 2 xícaras de chá de damascos secos
- 1/2 xícara de chá de melaço de cana
- 2 estrelas de anis estrelado
- Cravo da índia à gosto
- 2 paus de canela
- 1 folha de louro
- Para o molho:
- 1 xícara de chá do molho do cozimento do tender
- 1 xícara de chá de suco de maçã
- Para montar:
- 2 xícaras de chá de damascos secos em tiras
- 5 unidades de pau de canela
🔥 Modo de Preparo
Em uma panela grande coloque o refrigerante, o suco de abacaxi, a canela, o anis, o louro e o damasco. Junte o tender, tampe e deixe de molho por 12 horas. Acomode a carne em uma assadeira. Coe o caldo da marinada e regue o tender. Cubra com papel alumínio e asse em forno médio por 30 minutos. Retire o papel e asse por mais 15 minutos. Retire o tender do forno e, com uma faca, quadricule a parte superior. Regue com o melaço, espete os cravos, e leve para dourar por 30 minutos. Coloque em uma panela o caldo que se formou do cozimento da carne, e junte o suco de maçã. Leve ao fogo e deixe reduzir pela metade. Despeje 1/2 xícara de chá desse molho em uma assadeira e junte os damascos cortados em tiras. Leve ao forno alto por dez minutos. Coloque o tender no centro de uma travessa. Acomode em volta os damascos e a canela. Regue com o molho e sirva em seguida.
Rendimento: 10 porções
