Tender com frutas

Modo de preparo

1. Retire a casca do tender com cuidado. Coloque-o em uma assadeira e regue com o gin e a água. Deixe no forno em fogo baixo pré-aquecido, por 1 hora (se secar a água, coloque mais gin e a água). Retire do forno, corte em losangos na parte que irá ficar por cima e em cada intersecção, espete um cravo. Pincele a glucose de milho sobre o presunto. Coloque um pouco da calda do pêssego (1 copo). Retorne ao forno baixo por mais 30 minutos. Retire do forno e junte as frutas (sem a calda) em torno do presunto para que aqueçam também. Volte ao forno por 20 minutos. Coloque-o em uma travessa e decore em volta com as frutas.
2. Rendimento: 6 porções