Tender com glacê de uva

Modo de preparo

1. Retire o couro do tender, mas não retire a gordura. Faça cortes em formato de círculo sobre a gordura, com um cortador de biscoito. Misture a mostarda, o açúcar, a geleia, 1 xícara da calda do pêssego com 1 xícara de água. Leve o presunto ao forno moderado (180º) por 25 minutos. Pincele o tender constantemente com a calda preparada. Retire o tender do forno e decore com as amêndoas e cravos. Pincele com mais calda e asse por mais 15 minutos. Transfira o tender para uma travessa. Em volta coloque o pêssego escorrido. Raspe bem o fundo da assadeira e coloque o molho em uma panela pequena. Leve ao fogo, mexendo até engrossar. Sirva o molho separado. Se desejar, sirva o tender com uva itália e rosada.
2. Rendimento: 15 porções