Tender com massa

Modo de preparo

1. Dilua o fermento com água gelada. Misture os outros ingredientes, por último o sal. Amasse e levante, empurrando a massa com a palma da mão e dobrando-a com sobre si mesma. Se for necessário, coloque mais água e farinha. A massa não deverá grudar nas mãos, deve ficar com aspecto leve e esponjoso. Deixe descansar por 30 minutos. Com o rolo, abra a massa bem fina. Risque o tender com uma faca afiada, em linhas perpendiculares no maior comprimento do tender. Cubra com a massa, deixe crescer por mais 30 minutos. Leve ao forno pré-aquecido até a massa dourar. Coloque queijo mussarela entre a massa e o tender ao enrolar.