Tender Festivo com Abacaxi e Ameixas: Receita de Natal

Modo de preparo

1. Lave o tender e seque-o bem com papel toalha.
2. Coloque o tender sobre uma tábua de corte. Retire o excesso de gordura aparente e o couro, deixando apenas uma pequena porção para cobrir o osso.
3. Em uma travessa funda, coloque o tender e adicione o vinho branco seco e 1 copo americano da calda de abacaxi (reservando o restante da calda da lata).
4. Umedeça um pedaço de papel absorvente nessa mistura e cubra o tender. Deixe marinar na geladeira por 6 horas.
5. Preaqueça o forno a uma temperatura alta (aproximadamente 200°C).
6. Retire o tender da marinada e coloque-o em uma assadeira.
7. Com uma faca afiada, faça cortes diagonais em toda a superfície do tender, formando losangos de aproximadamente 2 cm.
8. Espalhe a manteiga ou margarina em temperatura ambiente sobre o tender, cobrindo toda a superfície.
9. Leve ao forno preaquecido e asse por 30 minutos.
10. Regue o tender ocasionalmente com a própria gordura da assadeira e com 1/2 xícara (chá) da calda de abacaxi reservada.
11. Asse por mais 30 minutos, ou até dourar e aquecer completamente.
12. Transfira o tender para a travessa de servir.
13. Para decorar o osso: pegue uma tira de papel-alumínio de 20 cm de largura, dobre-a ao meio e faça cortes em um dos lados para criar uma franja. Enrole essa franja no osso do tender e prenda com palitos.
14. Espete as cerejas cristalizadas nas pontas dos palitos.
15. Arrume metade das rodelas de abacaxi em um lado da travessa e a outra metade no lado oposto.
16. Coloque uma ameixa preta no centro de cada rodela de abacaxi.
17. Distribua as ameixas restantes em volta do tender, junto ao abacaxi.
18. Opcional: Decore a travessa com 4 lacinhos de fita de veludo.
19. Sirva imediatamente.